2010.10.12更新

品川の品達ラーメン内『なんつっ亭』に行ってみました。
品達ラーメンは、品川駅京急の線路下にある全国の有名店が7軒入居した施設です。
なんつっ亭は秦野に本店を持つ、熊本ラーメン系の有名店です。
乳化した濃厚な豚骨スープにマー油(ニンニクの焦し油)が浮き、香ばしい香りが食欲をそそります。
これに中太ストレート麺があわさります。(平打ち太麺と細麺を選べるが、細麺といえど中細〜中太です)
マー油が無いと博多系の極細麺が合うのでしょうが、
中太麺と濃厚豚骨スープをマー油がうまくつないでいます。
嚥下後にほのかな残り香が残り、これがつなぎになっていると思われます。

食べ終わった後にややくどさが残りますが、
なかなか高レベルなラーメンでした。


『食べる』の善し悪し、というのは、咬む(咀嚼)、味わう、飲み込む(嚥下)の3つの機能をあわせて評価・判定されるものです。



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投稿者: 矯正歯科飯島クリニック

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