2010.09.16更新

横浜と言えば家系ラーメンです!

これは鎌倉街道沿い日野南にある十五家のラーメン(並)です。

家系ラーメンは豚骨白湯醤油スープに太麺が入ります。
豚骨スープが濁るのは、脂肪がコラーゲン線維とあわさって乳化するためです。





足立、草加から矯正治療をご希望の方は『矯正歯科飯島クリニック』へ!

投稿者: 矯正歯科飯島クリニック

2010.09.15更新

カップヌードルは世界初のカップ麺であり、
デビューから数十年を経てなお消滅することなく、
味も時代毎に進化し続けています。

これは多数の方に指示されている証といえるでしょうし、
手頃でうまい!ことは認めざるをえないでしょう。

では、カップヌードルに、本格的ラーメン屋の生麺が入っていたらどうでしょうか?
まずい味が想像できますね!
カップヌードルは低レベルのスープに低レベルの麺が合わさるからうまいのです。

つまり、料理の善し悪しを決定づける最大の要素はバランスなんですね。

万里の麺はピロピロです。
これは中華麺とは咬むほどに小麦と鹹水の苦みがでてしまうため、
咬まずに飲み込めるようにと意図的に柔らかく作られているのです。
また、鹹水の嫌な臭いを消すために醤油の香りが強調されています。
想像してみてください。
ピロピロの腰のない麺はワンタンのような食感です。
これが、ほとんど咬まれずにスープと一緒に喉を通過していきます。
九州系豚骨白湯スープにワンタンが浮いていてもうまくないという事です。

まとめると、
1. 麺の喉越しを味わせるために、麺を咬まずにすむようにした。
2. 咬まずに麺とスープが同時に飲み込まれるので、あっさりスープと合わせた。

ということに気付きました。

この謎を解いてから、料理とは単に旨味成分であるアミノ酸と核酸の量によってのみ決定されるのではなく、バランスによって決まる部分がいかに大きいか、と考えるようになったのです。


草加、三郷から矯正治療をご希望の方は『矯正歯科飯島クリニック』へ!


投稿者: 矯正歯科飯島クリニック

2010.09.15更新

初めて万里のラーメンを食べたときは、悪い意味でびっくりしました。

麺はピロピロ〜べろべろで腰が無い。
スープはお湯に醤油と化学調味料を溶いたのかと思わせる薄っぺらい味。
有名な佐野ラーメンを代表する店なのに、
なんとひどいラーメンを出すのか?
と思ったのです。

しかし、どうしても一つの謎が残りました。
あの変なラーメンが何故あそこまで有名になれたのか?
なぜ、客が並ぶのか?
その理由がなかなか分かりませんでした。

その謎を解かせてくれたのが、この一杯です。



足立、三郷で歯列矯正をお探しの方は『矯正歯科飯島クリニック』へ!

投稿者: 矯正歯科飯島クリニック

2010.09.14更新

こちら院長ブログは矯正歯科に関係のない情報を、院長の主観に基づいて発信するものです。

よって、テニス、猫と続いた後はラーメンです。
これは佐野ラーメンの有名店で『万里』という店のラーメンです。
このラーメンのおかげで私の食に対する探究心、考え方が数段引き上げられました。

詳細は徐々に書いていこうと思います。




つくばエクスプレス沿線の方は、矯正歯科飯島クリニックへ!

投稿者: 矯正歯科飯島クリニック

2010.09.14更新

ノバク・ジョコビッチ選手、一歩及ばず。
ラファエル・ナダル選手は男子7人目の生涯グランドスラム達成です。
いま、ランキング3位以下の選手がグランドスラムで優勝するには、
ロジャー・フェデラー/ラファエル・ナダル2人を破らなければならないわけで、
これは大変なことですね。
全英時のベルディッヒ、全仏時のソダーリングともにフェでラー戦で全てを出し切ってしまったようにも思えます。



草加、三郷からも矯正歯科飯島クリニックへ!

投稿者: 矯正歯科飯島クリニック

2010.09.13更新

全米オープンテニス男子単決勝『ナダルVS.フェデラー』を楽しみにしていましたが、
準決勝にて、ロジャー・フェデラー選手がノバク・ジョコビッチ選手にフルセットの末敗れてしまいました。
男子プロの中で、唯一素人テニスプレーヤーの教科書になる選手ですので、
まだまだ頑張って欲しいものです。




足立、守谷から矯正をお探しの方は、『矯正歯科飯島クリニック』へ!

投稿者: 矯正歯科飯島クリニック

2010.09.13更新

しようとしているのか良く分からないのです。
休憩ネタです。




守谷、柏から矯正歯科をお探しの方は『矯正歯科飯島クリ ニック』へ!

投稿者: 矯正歯科飯島クリニック

2010.09.13更新

第4シードアンディー・マレーも姿を消しました。
まだ気は早いですが、決勝はフェデラーVSナダルになるのでしょうか。

守谷、柏から矯正歯科をお探しの方は『矯正歯科飯島クリ ニック』へ!

投稿者: 矯正歯科飯島クリニック

2010.09.13更新

錦織、途中棄権で敗退 全米テニス第6日
 【ニューヨーク共同】テニスの全米オープン第6日は4日、ニューヨークのビリー・ジーン・キング・ナ ショナル・テニスセンターで行われ、男子シングルス3回戦で錦織圭(ソニー)は第2セット途中で棄権した。第21シードのアルベルト・モンタニェス(スペ イン)に第1セットを2-6で奪われ、第2セットも1-2とリードされたところでプレーをやめた。
 女子シングルス3回戦では第4シードのエレ ナ・ヤンコビッチ(セルビア)がカイア・カネピ(エストニア)と顔を合わせるほか、第14シードのマリア・シャラポワ(ロシア)も登場。

炎 症を悪化させると、また長期のリタイアが必要となりますから、仕方がありません。
楽天ジャパンオープンに期待です。


足立区神明からは『矯正歯科飯島クリニック』が便利で す!

投稿者: 矯正歯科飯島クリニック

2010.09.13更新

今日あるバラエティ番組でやっていました。
トマトは癌予防効果がある食材だと。

そこで調べてみました。

ちなみにイタリアのトマト消費量は日本の10倍!
人口は日本の約1/2。
ト マトを5倍食べているイタリア人の方が癌死亡率が高い。

とすると、イタリアは癌治療が遅れているんだろうか。
トマトで癌予防→癌 罹患患者が少ない→でもなぜか死亡者数は多い。

トマトには癌予防効果があるが、その他生活習慣などが絡むので一概に言えないのかも。
と すると、実質的にはトマトに癌予防効果は無い、といえるのでは。


守谷市、柏市から噛み合わせ治療をご希望の方は『矯正歯 科飯島クリニック』へ!



投稿者: 矯正歯科飯島クリニック

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