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院長ブログ；『食べる』を中心にした趣味のブログ
万里２
カップヌードルは世界初のカップ麺であり、
デビューから数十年を経てなお消滅することなく、
味も時代毎に進化し続けています。
これは多数の方に指示されている証といえるでしょうし、
手頃でうまい！ことは認めざるをえないでしょう。
では、カップヌードルに、本格的ラーメン屋の生麺が入っていたらどうでしょうか？
まずい味が想像できますね！
カップヌードルは低レベルのスープに低レベルの麺が合わさるからうまいのです。
つまり、料理の善し悪しを決定づける最大の要素はバランスなんですね。
万里の麺はピロピロです。
これは中華麺とは咬むほどに小麦と鹹水の苦みがでてしまうため、
咬まずに飲み込めるようにと意図的に柔らかく作られているのです。
また、鹹水の嫌な臭いを消すために醤油の香りが強調されています。
想像してみてください。
ピロピロの腰のない麺はワンタンのような食感です。
これが、ほとんど咬まれずにスープと一緒に喉を通過していきます。
九州系豚骨白湯スープにワンタンが浮いていてもうまくないという事です。
まとめると、
１. 麺の喉越しを味わせるために、麺を咬まずにすむようにした。
２. 咬まずに麺とスープが同時に飲み込まれるので、あっさりスープと合わせた。
ということに気付きました。
この謎を解いてから、料理とは単に旨味成分であるアミノ酸と核酸の量によってのみ決定されるのではなく、バランスによって決まる部分がいかに大きいか、と考えるようになったのです。
草加、三郷から矯正治療をご希望の方は『矯正歯科飯島クリニック』へ！
デビューから数十年を経てなお消滅することなく、
味も時代毎に進化し続けています。
これは多数の方に指示されている証といえるでしょうし、
手頃でうまい！ことは認めざるをえないでしょう。
では、カップヌードルに、本格的ラーメン屋の生麺が入っていたらどうでしょうか？
まずい味が想像できますね！
カップヌードルは低レベルのスープに低レベルの麺が合わさるからうまいのです。
つまり、料理の善し悪しを決定づける最大の要素はバランスなんですね。
万里の麺はピロピロです。
これは中華麺とは咬むほどに小麦と鹹水の苦みがでてしまうため、
咬まずに飲み込めるようにと意図的に柔らかく作られているのです。
また、鹹水の嫌な臭いを消すために醤油の香りが強調されています。
想像してみてください。
ピロピロの腰のない麺はワンタンのような食感です。
これが、ほとんど咬まれずにスープと一緒に喉を通過していきます。
九州系豚骨白湯スープにワンタンが浮いていてもうまくないという事です。
まとめると、
１. 麺の喉越しを味わせるために、麺を咬まずにすむようにした。
２. 咬まずに麺とスープが同時に飲み込まれるので、あっさりスープと合わせた。
ということに気付きました。
この謎を解いてから、料理とは単に旨味成分であるアミノ酸と核酸の量によってのみ決定されるのではなく、バランスによって決まる部分がいかに大きいか、と考えるようになったのです。
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万里１
初めて万里のラーメンを食べたときは、悪い意味でびっくりしました。
麺はピロピロ〜べろべろで腰が無い。
スープはお湯に醤油と化学調味料を溶いたのかと思わせる薄っぺらい味。
有名な佐野ラーメンを代表する店なのに、
なんとひどいラーメンを出すのか？
と思ったのです。
しかし、どうしても一つの謎が残りました。
あの変なラーメンが何故あそこまで有名になれたのか？
なぜ、客が並ぶのか？
その理由がなかなか分かりませんでした。
その謎を解かせてくれたのが、この一杯です。
足立、三郷で歯列矯正をお探しの方は『矯正歯科飯島クリニック』へ！
麺はピロピロ〜べろべろで腰が無い。
スープはお湯に醤油と化学調味料を溶いたのかと思わせる薄っぺらい味。
有名な佐野ラーメンを代表する店なのに、
なんとひどいラーメンを出すのか？
と思ったのです。
しかし、どうしても一つの謎が残りました。
あの変なラーメンが何故あそこまで有名になれたのか？
なぜ、客が並ぶのか？
その理由がなかなか分かりませんでした。
その謎を解かせてくれたのが、この一杯です。
足立、三郷で歯列矯正をお探しの方は『矯正歯科飯島クリニック』へ！
食に対する考えを変えられた一杯！
こちら院長ブログは矯正歯科に関係のない情報を、院長の主観に基づいて発信するものです。
よって、テニス、猫と続いた後はラーメンです。
これは佐野ラーメンの有名店で『万里』という店のラーメンです。
このラーメンのおかげで私の食に対する探究心、考え方が数段引き上げられました。
詳細は徐々に書いていこうと思います。
つくばエクスプレス沿線の方は、矯正歯科飯島クリニックへ！
よって、テニス、猫と続いた後はラーメンです。
これは佐野ラーメンの有名店で『万里』という店のラーメンです。
このラーメンのおかげで私の食に対する探究心、考え方が数段引き上げられました。
詳細は徐々に書いていこうと思います。
つくばエクスプレス沿線の方は、矯正歯科飯島クリニックへ！
生涯グランドスラム７人目
ノバク・ジョコビッチ選手、一歩及ばず。
ラファエル・ナダル選手は男子７人目の生涯グランドスラム達成です。
いま、ランキング３位以下の選手がグランドスラムで優勝するには、
ロジャー・フェデラー／ラファエル・ナダル２人を破らなければならないわけで、
これは大変なことですね。
全英時のベルディッヒ、全仏時のソダーリングともにフェでラー戦で全てを出し切ってしまったようにも思えます。
草加、三郷からも矯正歯科飯島クリニックへ！
ラファエル・ナダル選手は男子７人目の生涯グランドスラム達成です。
いま、ランキング３位以下の選手がグランドスラムで優勝するには、
ロジャー・フェデラー／ラファエル・ナダル２人を破らなければならないわけで、
これは大変なことですね。
全英時のベルディッヒ、全仏時のソダーリングともにフェでラー戦で全てを出し切ってしまったようにも思えます。
草加、三郷からも矯正歯科飯島クリニックへ！
フェデラーの時代は終わりなのか？
全米オープンテニス男子単決勝『ナダルVS.フェデラー』を楽しみにしていましたが、
準決勝にて、ロジャー・フェデラー選手がノバク・ジョコビッチ選手にフルセットの末敗れてしまいました。
男子プロの中で、唯一素人テニスプレーヤーの教科書になる選手ですので、
まだまだ頑張って欲しいものです。
足立、守谷から矯正をお探しの方は、『矯正歯科飯島クリニック』へ！
準決勝にて、ロジャー・フェデラー選手がノバク・ジョコビッチ選手にフルセットの末敗れてしまいました。
男子プロの中で、唯一素人テニスプレーヤーの教科書になる選手ですので、
まだまだ頑張って欲しいものです。
足立、守谷から矯正をお探しの方は、『矯正歯科飯島クリニック』へ！
